Pivo je nápoj vyrobený ze sladu, chmele a vody působením kvasinek. Obsahuje alkohol, oxid uhličitý a zbytek nezkvašeného extraktu. Slad se připravuje nejčastěji z ječmene. Pro přípravu sladu je možno použít i jiné obiloviny, zpravidla se však jedná pouze o přísadu k ječmeni, např. pšeničná piva obsahují do 50% pšenice. Používané přísady k ječmeni jsou: pšenice, rýže, kukuřice a zřídka i oves, žito a proso.

Piva lze dělit z mnoha hledisek podle barvy (světlé, granát, tmavé), obsahu alkoholu, …

nebo i podle druhu kvašení:

Spodně kvašená
Pilsner, Pils	světlé pivo s jemnou chmelovou vůní a chutí, středně prokvašené
Bock	vyšší podíl alkoholu (7-9%) a původní mladiny (18-22%); doppelbock ještě vyšší podíl alkoholu (6-11%) i mladiny (16-26%)
černá piva, kouřové pivo





Svrchně kvašená
Ale (Amber)	pivo anglického typu, barvy jantarové, chuti hořké až nasládlé nebo i nakyslé
Stout	pivo anglického typu, barvy tmavě černé s příchutí spáleného sladu
Duvel	belgické pivo, těžké světlé pivo, silně alkoholické s výraznou chmelovou hořkostí



Spontánně kvašená piva
lambiek	obsahuje málo alkoholu a většinou se sladí nebo obohacuje ovocem

Víno

Lihoviny

Mezi lihoviny se za zařazují nápoje, které obsahují více jak 22,5 %obj. etanolu a svým vzhledem a složením se odlišují od piva. Podle způsobu výroby a kvality se lihoviny zařazují do následujících skupin:

Ušlechtilé destiláty – pravé destiláty. Arak, gin, borovička,
Poloušlechtilé destiláty – řezané destiláty
Ostatní lihoviny se dělí na slazené (likéry, hořké lihoviny a hořké likéry, ovocné a emulzní likéry, punče,…) a lihoviny neslazené
Náhražky lihovin. Jejichž cílem je nahradit svou chutí a vůní ušlechtilé, případně poloušlechtilé lihoviny. Do této skupiny patří např. rum tuzemský, umělá brandy, umělá žitná, umělá slivovice. Tyto jsou vytvářeny prostým smícháním etanolu s extrakty, trestěmi, aromaty, ovocnými šťávami a dalšími přísadami, jsou přislazovány.
Speciální lihoviny, tzv. exportní lihoviny. Vyrábí se podle tajných receptur.

přehledy nápojů: 1 2